茉莉花茶有没有花?


茉莉花茶是用鲜茉莉花和绿茶茶坯混合窨制而成的茶品种,它不同于一般的直接以花作为浸泡物的花草茶,而是窨制后将花剔除只保留茶。所谓的“窨制”,即薰制,是将茉莉花和茶叶堆放在一起,进行拌合,让茶叶充分吸收花香。因此,成品茉莉花茶见茶不见花,茶中却有茉莉香。一般而言,低端茉莉花茶窨制3次以内,而高端产品则需要5次以上。

福建福州的高级茉莉花茶,通常都会进行茶花分离,所以产品中是看不到花的;广西横州的茉莉花茶大多也是看不到花的;而云南元江的茉莉花茶通常会在成品之后放入茉莉干花;四川犍为的茉莉花茶也可看到少许茉莉花瓣。

(京  京)