欣欣向荣的现萃调饮茶

 

  “第二象限茶饮”,即现萃调饮茶,它给我们的最初印象就是奶茶店,但如今这一业态的发展变化很大,大有欣欣向荣之势,我们从三点作一个分析。
  
  第一点,2017年在上海滩发生了两大热点现象:首先是年初有一家茶饮品牌进入上海,引发了大的现象级热潮,排队6个小时只为买一杯茶饮,这个品牌就是我们熟知的“喜茶”。最早大家认为喜茶可能是制造营销、网红炒作或是找人排队等负面想象。但是到了今天,大家对喜茶有了更多的正面认可,重要的是消费者愿意去拿货币去支持、去排队、去购买、去热爱他,这是非常值得肯定的。
  
  其次是在2017年12月底,另外一个茶饮品牌进入上海,也引起了现象级的热潮,这个品牌叫做“奈雪的茶”,这两个品牌都是从广东深圳诞生成长起来的品牌,然后进入全国市场。众所周知:一般在上海滩能引起现象级热议的都是国际品牌,而今天来自广东的两个品牌,而且是茶饮品牌,竟然产生了如此大的热议。由此可见:这个时代确实改变了,中国有力量了;同时,中国茶越来越受到消费者的认同与喜爱,特别是年轻消费群体。
  
  第二点,在2017年12月22日,在上海有一场“国际饮品峰会”,这个会把“传统的强势咖啡”和“正在兴起的茶饮”结合在一起。值得关注的是,这场峰会竟然给星巴克颁发了一个奖,更意外的是星巴克还派市场总监去领奖。这说明没有任何一个人敢轻视和忽略趋势。目前中国和年轻消费群体当中,包括茶饮和咖啡在内的各类饮品所引起的市场现象和趋势,是十分巨大的。
  
  第三点,喜茶——草根品牌的逆袭。从当年的“皇茶”小店,逆袭到现在火爆的“喜茶”,喜茶将自己打造成如同星巴克有座位、有空间、有美感的线下门店,我们将这类模型称为中端模型。如同之前的茶香书香、嫩绿、因味茶、煮叶、tea bank、大益茶、茶阁里的猫眼石、Tea soon,都在中端模型之中。
  
  中端模型一定会引发一场世纪大战。茶饮一般分为低端模型、中端模型和高端模型。低端模型即所谓没有座位的奶茶铺,大多数产品价格在十元左右;后来,提升价格和环境后成为我们现在所说的中端模型;而高端模型是指传统茶会所。但是,无论是茶叶品牌还是饮品,无论手机品牌还是汽车品牌,其实真正的发力点都在中端模型。第二象限其实是以中端模式引发的大众关注,尤其通过年轻人的关注带动的新兴消费市场,从而支撑起欣欣向荣“第二象限茶饮”。